Je marie rigueur et élégance culinaire
Mon passage chez Sormani à Paris m’a plongé dans l’élégance épurée de la cuisine italienne et dans un respect sans compromis du produit. J’en garde une exigence de justesse, pour des assiettes nettes, équilibrées et profondément savoureuses.
Mon style s’est construit sur le terrain
J’ai façonné ma cuisine dans les maisons où je me suis formé, mais ce sont surtout les personnes pour qui j’ai cuisiné — en particulier des athlètes de très haut niveau — qui ont affiné ma manière de composer un menu : plaisir, précision et cohérence nutritionnelle.
Je crée une expérience sensorielle complète
Mon secret, c’est de penser chaque plat comme un moment : des textures qui se répondent, des couleurs qui réveillent l’appétit et des températures qui évoluent au fil de la dégustation, pour une sensation toujours vivante.
Chef Lucas and his partner Victor were incredible! Better than expected. I would highly recommend!